|
 |
|
HOŞGELDİNİZ |
|
|
|
|
|
|
|
ÇORBALAR |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
www.bizkadinlar.tr.gg
ÇORBA TARİFLERİ
HAMURLU YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
 MALZEMELER: 1,5 su bardağı yeşil mercimek,5 su bardağı su, 1 soğan,1 tatlı kaşığı tereyağı,1 çay kaşığı domates salçası, kıyma,1 çay kaşığı tuz
HAMUR İÇİN: 1 su bardağı un,1 yumurta, 1 kahve fincanı ılık su, 1 çay kaşığı tuz
SOS İÇİN: 1 çorba kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:Unu hamur tahtasında ortasını açın. Yumurta ılık su ve tuzu ilave edip,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 20 dakika dinlendirin. Sonra hamurun üzerine un serperek kalın yufka olarak açın. Kareler kesin. Akşamdan ısladığınız mercimeği süzün. 5 bardak suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Hamurları ekleyip pişirin. Soğanı soyup, ince ince doğrayıp, tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ekleyip kavurun. Salçayı,tuzu karabiberi de karıştırın. Pişirin. Kıymalı sosu ,kaynayan çorbaya ekleyin. Başka bir tavada tereyağını eritip toz biberi atın. Çorbaya ilave edin. Afiyet olsun.
SEBZE ÇORBASI
 MALZEMELER: ½ kg patates,700 gr lahana, 4 soğan,1 pancar,4 havuç,1 dolmalık biber,1 kaşık domates salçası, 1 kaşık un,2,5 kaşık tereyağ et suyu için: 4 litre su,1 kg etli kemik, 4-5 defne yaprağı, İnce kıyılmış dereotu ya da maydanoz,krema
HAZIRLANIŞI: Etli kemikleri 4 litre su ve defne yaprakları ile beraber suyun ¼ ‘ü buharlaşıncaya dek haşlayın. Etsuyunu süzün. İçine soyulup iri parçalar halinde kesilmiş patatesi, ince doğranmış lahanaları koyup pişirin. Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağını koyun. İçine küçük doğranmış soğanı, biberi, rendelenmiş pancar ve havucu ekleyin. 1 çorba kaşığı salçayı da ilave edin. Karıştırıp ocaktan indirin. Başka bir tencerede yarım çorba kaşığı tereyağ ile 1 çorba kaşığı unu kavurun.Sebzeli harcı etsuyuna ilave edin. Unlu karışımı da ekleyin. Kapağı kapatıp ağır ateşte pişirin. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu ya da maydanozu ekleyin.
KÖFTELİ TARHANA ÇORBASI
MALZEMELER:200 gr. kıyma, 4 yemek kaşığı tarhana (toz), 4 bardak su
1 yemek kaşığı margarin , 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı nane,1 çay kaşığı pul biber , Karabiber,Tuz
HAZIRLANIŞI:4 kaşık tarhanayı 4 bardak su ile karıştırın. 10 dakika bekletin. Köftelik yağsız kıymaya bir tutam tuz, karabiber ve rendelenmiş kuru soğan ekleyin. Tüm malzemeyi yoğurup, köfte haline getirin. Elinizi suya batırarak nohuttan daha büyük köfteler yapın. Yağsız teflon tavada köfteleri pişirip bekletin.Suyun içinde bekleyen tarhanayı karıştırarak kaynatmaya başlayın. Köfteleri ekleyip, 5 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Nane, pul biber ve margarini kızdırıp, çorbanın üstüne döktükten sonra servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası: Su yerine et suyu (tablet de olabilir) kullanabilirsiniz
ERZURUM ÇORBASI
MALZEMELER: 200 gr. kıyma, 1 bardak dövme (aşurelik buğday), 1 bardak erişte. 1 bardak yoğurt, 2 yemek kaşığı un , 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet yumurta
1 çay kaşığı reyhan , 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Karabiber, Tuz
HAZIRLANIŞI:Dövmeyi geceden ıslatın.
Kıymayı, karabiber ve tuzla yoğurup, nohuttan daha büyük köfteler yapın. Köfteleri una bulayın. Dövmelerin suyunu döküp, tekrar su koyup pişirin. Yumurtayı unla çırpıp, yoğurt ekleyerek karıştırın. Ocağın altını açmadan, hazırladığınız karışımı hızlı bir şekilde dövmeye ekleyin. Ocağın altını açarak bu kez de karıştırarak pişirin. Hazırladığınız köfteleri ve erişteleri ekleyip, 20 dakika kaynatın. Çorbanın kıvamını kontrol edin, suyu az gelirse sıcak su eklemelisiniz. Üzerine reyhan atıp, margarinde kızdırdığınız pul biberi çorbanın üzerine gezdirin ve servise sunun.
ERZİNCAN ÇORBASI
MALZEMELER: 250 gr. kıyma (yağsız),1 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış),1 bardak erişte,1 bardak dövmelik buğday ,1 yemek kaşığı salça,2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber,Karabiber,Tuz
HAZIRLANIŞI: Akşamdan buğdayı ılık suda ıslatın. Buğdayı iyice yıkayıp üstünü kapatacak kadar su koyun. 25 dakika kaynatıp bekletin. Kıymaya karabiber, tuz ekleyip, iyice yoğurun. Nohuttan daha büyük köfteler yapın.1 kaşık tereyağını eritip, köfteleri içine atın ve tencereyi sallayarak pişirin. Kalan yağa salça ilave edip, karıştırın. 8 bardak su katıp, dövmeleri içine atın, pişirin. İçine 1 bardak erişte ve köfteleri atıp çorbaya tuz ilave edin. Köfte ve erişteleri 15 dakika süreyle kaynatın. Üstüne tereyağında kızdırılmış pul biber döküp karıştırın. Kıyılmış maydanozla süsledikten sonra servis yapın.
|
|
|
|
|
|
|
