|
 |
|
HOŞGELDİNİZ |
|
|
|
|
|
|
|
PİLAVLAR |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
www.bizkadinlar.tr.gg
PİLAV TARİFLERİ
HAVUÇLU PİLAV
MALZEMELER: 2 su bardağı pirinç,3 su bardağı su, 1 kuru soğan,1 tatlı biber,1-2 havuç dolmalık fıstık,kuş üzümü,1 çorba kaşığı tereyağ,1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1 kaşık domates salçası
HAZIRLANIŞI: Tereyağını eritip,fıstıkları ve küçük doğranmış soğanı ilave edin. Biraz kavurup rendelenmiş havuç ve doğranmış biberi ilave edin. Kavurmaya devam ederken yıkanıp ayıklanmış kuş üzümünü de ekleyin. Toz şeker , tarçın ve salçayı ilave edin. Tuzlu suda yarım saat saat bekletilmiş pirinçleri suyla birlikte tencereye koyun. Kapağını kapatıp hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
ÖZBEK PİLAVI
MALZEMELER:2 su bardağı pirinç,100 gr. margarin,1 adet küçük boy havuç,1 fincan kuş üzümü,2 fincan şam fıstığı,3 bardak su veya et suyu ,Yarım demet dereotu
HAZIRLANIŞI:Yıkanmış pirinci, margarinle 3 dakika kadar karıştırarak kavurun. Ayrı bir kapta fıstıkları az margarinle iyice pembeleştirin. Şam fıstığı yoksa dolma fıstığı da kullanabilirsiniz. Kavrulan pirince fıstıkları, rendelenmiş havucu, kuş üzümünü, kaynar su veya et suyunu ve tuzunu ilave ederek, önce harlı, 2 dakika sonra kısılmış ateşte, pirinç suyu çekinceye kadar pişirin. Arzu ederseniz, üzerine az miktarda tarçın da serpebilirsiniz. Servis yaparken kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.
MEYHANE PİLAVI
MALZEMELER:500 gr kuşbaşı et, 4 su bardağı pirinç,2 çorba kaşığı margarin, 1 çorba kaşığı salça, 3 adet iri soğan, 6 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:Pirinci ayıklayın ve ardından iyice yıkayın. Soğanları da soyun, yıkayın ve irice kıyın. Tencerede margarini eritip, soğanları sararıncaya kadar kavurun ve eti ekleyin. Salçayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Kavurma işlemini bitirdikten sonra tencereye su ilave edin, etleri pişene kadar haşlayın. Karışıma tuz ve pirinç ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra yaklaşık 9-10 dakika dinlendirin, servis tabağına koyduktan sonra pulbiber serperek servis yapın.
MİDYE PİLAVI
MALZEMELER:Amerikan pirinci 350 gr, Soğan 200 gr,Midye 1.2 lt,Toz şeker 50 gr, Soya yağı 100 ml, Fındık içi 100 gr, Kuru üzüm 50 gr, Kaynamış su 1.3 lt, Tuz, Kuru nane, Yenibahar, Karabiber, Limon
HAZIRLANIŞI:Soğanları ince ince kıyın. Soya yağında pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci yıkayıp suyunu süzün, soğanlarla birlikte 5 dakika kavurun. Sırasıyla kuru üzüm, fındık, tuz, şeker, nane ve yenibaharı ekleyip biraz daha kavurun. Midyeleri yıkayıp suyunu süzün. Hazırladığınız karışıma midyeleri ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Piştikten sonra 20 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp yanında limon ile sıcak servis yapın.
BÜRYAN PİLAVI
MALZEMELER:1 kg kuşbaşı kuzu eti, 3,5 su bardağı pirinç, 4 çorba kaşıgı margarin, 1 demet taze nane,
2 demet taze soğan, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın.
Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler pişince kevgirle başka bir yere alın. Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün. Bir tencerede üç kaşık margarini eritin. Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun. Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulsunlar. Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün. Etleri de üzerlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun. Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin.
PEYNİRLİ PİLAV
MALZEMELER:1 bardak pirinç, 2 bardak su, 50 gr kaşar peyniri, ½ demet kıyılmış maydanoz, Salatalık dilimleri, Doğranmış kiraz, Domates Havuç
HAZIRLANIŞI:
Pirinci 10 dakika haşlayın. Bir kabın içinde haşlanmış pirinci, peynir rendesini, kıyılmış maydanozu, domatesi, koyup karıştırın. Sonra bu karışımı 15 dakika 180 derece ısıyla fırında pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra rendelenmiş havuç, salatalık dilimleri ve maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
 MALZEMELER: 2 çorba kaşığı margarin,2 su bardağı pirinç, 3,5 su bardağı su,2 taze soğan sapı, 3 kabak,tuz
HAZIRLANIŞI: Pirinci tuzlu limonlu suda yarım saat bekletin.Bol suda yıkayıp süzün.Kabakları iri iri rendeleyin. Taze soğan saplarını kıyın. Margarinin yarısını teflon tavada eritip soğan ve kabakları kavurun. Tuz ve karabiber serpip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Kalan margarini tencerede eritip pirinci ilave edin. Kavurup,sıcak su ve tuz ekleyin. Kapağını kapatıp, suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Pilavı ateşten alınca kabaklı karışımı ilave edin. Karıştırıp, üzerine havlu örtün. 5-10 dakika dinlendirin. Pilavınızı dövülmüş sarımsaklı ve dereotlu yoğurt ile ikram edebilirsiniz.
ZİYAFET PİLAVI (6 KİŞİLİK)
 MALZEMELER:2 su bardağı pirinç,3 su bardağı sıcak su,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kuru soğan,1 su baardağı konserve mısır, 1 su bardağı haşlanmış bezelye, 1 demet dereotu, 1 çay kaşığı tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI: Pirinci önce sıcak sonra soğuk suyla yıkayın.Süzün. Diğer taraftan, zeytinyağını tencereye koyupincecik doğranmış soğanı, pirinci de ekleyip orta ateşte kavurun.Sonra üstüne sıcak su ekleyip, kaynamaya bırakın. Su kaynayınca bezelye,mısır,tuz ve karabiberi ekleyin. orta ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince 5 dakika da kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp, kıyılmış dereotu serpip kapağını kapatın. 15-20 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce pirinçleri ezmeden hafşfçe karıştırın. Afiyet olsun.
ENGİNARLI TAVUKLU PİLAV
MALZEMELER: 4 soyulmuş taze enginar,350 gr tavuk göğsü,2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı sıcak tavuk suyu,1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kuşüzümü, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,1 demet dereotu, 1 demet taze nane, 2 tatlı kaşığı tozşeker, 1 çay kaşığı tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI: Tavuk etini kuşbaşı doğrayın.Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup tavuk etlerini 4-5 dakika kavurun.Pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir kaba alın. İnce kıyılmış dereotu ve nane ekleyip, kuşüzümü ve dolmalık fıstığı ilave edin. Diğer taraftan temizlenmiş enginarları kuşbaşı doğrayın.Hafifçe kavrulmuş tavuk etlerini pilavı pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine pirinçli harcın yarısını ekleyip enginar dilimlerini yerleştirin.Kalan pirinçli harcı ilave edin. Kalan zeytinyağı ve sıcak tavuk suyunu ekleyin. Pilavı ocağa alıp suyunu çektikten sonra da 5 dakika kısık ateşte pişirin. 15-20 dakika dinlendirip pirinçleri ezmeden karıştırıp servis yapın.
|
|
|
|
|
|
|
