|
 |
|
HOŞGELDİNİZ |
|
|
|
|
|
|
|
TAVUK YEMEKLERİ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
www.bizkadinlar.tr.gg
TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİ
FIRINDA PARMAK TAVUK
_______________________________________________________
 MALZEMELER: 350 gr kemiksiz tavuk göğsü,1/3 bardak cornflakes , 1/2 bardak dövülmüş yer fıstığı,1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu, 2 yemek kaşığı süt
HAZIRLANIŞI: Cornflakesi ufalayın. bir tabakta fıstık, maydanoz,tuz,sarımsak tozuyla birlikte karıştırın. Tavuk göğsünün derisini soyup,iki parmak kalınlığında parçalara ayırın. Süte batırıp fıstıklı karışıma bulayın. Tavukları tepsiye yerleştirip,200 derece fırında tavuk yumuşayıncaya kadar pişirin.
FİLİPİN USULÜ TAVUK
_______________________________________________________
MALZEMELER:Parçalara bölünmüş yarım tavuk, yarım su bardağı ketçap, 1 çorba kaşığı bal,3 diş sarımsak,2 çorba kaşığı mısırözü yağı 1 çorba kaşığı soya sosu, tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI: Bütün malzemeleri karıştırın.Tavuğu bu malzemelerin içinde 12-24 saat bekletin. Daha sonra tavuğu sosuyla birlikte tavaya alarak orta hararetli fırında biraz pişirin. ısıya dayanıklı bir kap ile biraz da fırında pişirin. Sebze ve pirinçle servis yapabilirsiniz.
KÖRİLİ TAVUK
_______________________________________________________
 MALZEMELER: 4 parça tavuk göğsü, 1/2 bardak rendelenmiş havuç, 1/4 bardak kıyılmış taze soğan , 1 tatlı kaşığı köri,1 yemek kaşığı margarin, 1/2 bardak yumuşak ekmek kırıntısı, 2 yemek kaşığı kuru üzüm, 1 yemek kaşığı su, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber, 1/4 bardak yoğurt, 2 rendelenmiş tatlı portakal
HAZIRLANIŞI: Bir tencerede havuç,taze soğan ve köri tozunu margarinle birlikte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten indirip ekmek kırıntısı,kuru üzüm ve suyu ekleyin. Tavuk göğsü parçalarının derisini temizleyin. Dövüp tuzlayın. körili malzemenin dörtte birini tavuk göğsü parçalarının bir tarafına sürün. Diğer tarafı bir bunun üzerine katlayın. bir kürdanla tutturun. Acı biberle süsleyin. Isıya dayanıklı bir kap ile 180 derecelik fırına sürüptavuk yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurtla rendelenmiş portakal kabuğunu karıştırın. Tavuk parçalarının üzerine bu sostan dökerek servis yapın.
STROGANOF
_______________________________________________________
MALZEMELER: 6 bardak su,3 bardak erişte,1/2 bardak kıyılmış soğan, 1 yemek kaşığı margarin,350 gr derisi alınmış tavuk göğsü,250 gr yoğurt , 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı acı biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 100 gr doğranmış taze mantar
HAZIRLANIŞI;6 bardak suyu biraz tuzlayıp kaynatın. Erişteleri içine atın. Pişirip iyice süzüp bir kanera ayırın. tavayı hafifçe yağlayıp soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Yumuşayıncaya kadar kavurun. Tavaya yağ ekleyip tavuk ve mantarı içine atın. Tavuk yumuşayıncaya kadar pişirin. küçük bir kapta yoğurt,un,tuzu karıştırın. Yoğurt karışımını da tavaya ekleyin. Kaynayana kadar pişirin. Sıcak eriştelerin üzerine döküp servis yapın.
TAVUK KÖFTESİ
Malzemeler:
1/2 tavuk (haşlanmış, didiklenmiş)
1 1/4 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı margarin
3/4 su bardağı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta
galeta unu
1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
tuz
karabiber
Yapılışı:
Bir tencerede yağı yakmadan eritin. Unu ekleyerek sarartmadan kavurun, kaynar sütü dökerek hızla karıştırın. Pütürsüz bir bulamaç yapın. Yumurta sarılarını, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu, karabiberi, tavuğu ekleyerek sıkı bir hamur olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamuru yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra küçük parçalar kopartarak köfteler yapın. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en sonra galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.
SEBZELİ TAVUK
Malzemeler:
4 adet küçük tavuk budu
3/4 çay bardağı zeytinyağ
2 adet havuç
2 adet dolmalık yeşil biber
4 adet çarliston
3 adet domates
4 adet büyük patates
1 adet patlıcan
4 adet mantar
2 adet kaşık salça
1 adet kaşık tereyağı
2 adet kaşık yoğurt
nane, kekik, kırmızı biber,
kızartmak için ayçiçek yağı
(2 kişilik)
Yapılışı:
Tavukları küçük bir tencerede suyla yumuşayana dek pişir.Pişince tencereden al,soğuk sudan geçir. Zeytinyağ,yoğurt,nane,kekik,kırmızı biberi iyice karıştır. Tavukları bu karışıma bulayıp 1-2 saat buzdolabında beklet. Bu arada havuçları uzunlamasına 4'e sonrada ortadan 2'ye böl.Dolmalık biberleri temizleyip uzunlamasına 4'e böl.Çarlistonları yıka. Domatesleri yıka,4'e böl.Mantarları yıkayıp saplarını kopar.Patatesleri yıka,soy,doğra ve ayçiçek yağında kızart. Patlıcanları da şeritli şekilde soy, patatesleri kızarttığın yağda kızart.
Tavuğu, havucu, dolmalık biberi, çarlistonu ve domatesleri elektrikli ızgarada kızart. Tavukları derin bir fırın kabına al, kenarlarına geri kalan sebzeleri, en üste de patatesleri ve patlıcanları yerleştirip 75 derece sıcaklıktaki fırına koy. Tavada tereyağını erit, salçayı hazırla. Tuzunu ve nanesini ekleyip fırındaki tavuğun üstüne dök. 10 dakika fırında bekletip sıcak servis yap.
TAVUKLU BÖREK
Malzemeler:
1 kg süt
3 adet yufka
3 adet yumurta
1 paket dil peyniri
1 tavuğun göğüs eti
250 gr kaşar peyniri
1/2 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı:
Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı yayın, diğer yanda et suyu, süt ve yumurtayı çırpın, yufkanın birini didikleyip harcın içinde bir süre bekletin. Islattığınız yufka parçacıklarını alıp, yaydığınız yufkanın üzerine serpiştirin, üzerine süt ve yumurta karışımının bir kısmını dökün. Haşladığınız tavuk göğsünü didikleyerek, kaşar rendesi ve dil peyniri ile birlikte, hazırladığınız malzemenin üzerine yayın. En üst kısmını kalan yufka ile örtüp, üzerine kalan süt-yumurta karışımı sürdükten sonra orta hararetli fınnda 45-50 dakika pişin.
TAVUKLU TANTUNİ
Malzemeler:
300 gr tavuk gögsü
4 adet biber
150 gr mantar
2 yemek kasigi margarin
1 yemek kasigi salca
tuz
kekik
kirmizi pul biber (istege bagli)
karabiber
Yapılışı:
Tavuk gögüsünü cok kücük küp seklinde dograyin. Margarini cukur ve genis bir tavada eritip (cin tavasi ideal) tavuk ve kekikleri ilave ederek yaklasik 3 dk. kavurun. Daha sonra geriye kalan bütün malzemeleri ilave ederek mantarlar ve biberler pisine kadar yüksek isida kavurun. Pistikten sonra sicak olarak tercihen lavas ekmegi arasina dürüm yapip servis yapin. Normal ekmek arasida servis yapabilirsiniz.
PİLİÇ SOTE MARENGO
Malzemeler:
4 kişilik
2 adet piliç (bir tanesi yaklaşık 650 gr)
2 kahve fincanı rafine yağ
1 çorba kaşığı kıyılmış soğan
2 adet iri kabukları soyulup ince kıyılmış domates
1 diş ezilmiş sarımsak
bir tutam karabiber
tuz
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı domates salçası
1 dilim ekmek şekilli kesilmiş ve kızartılmış
½ su bardağı dilimlenmiş mantar
2 ½ su bardağı tavuk yada et suyu yada su
2 adet 8 dakika haşlanmış yumurta
Küçük bir tülbentin içine: 1 çay kaşığı kekik, 2 dal maydanoz, 2 diş karanfil, 1 yaprak defne koyup ağzını bağlayın.
Yapılışı:
Piliçleri dörde bölün, tuzlayın ve biberleyin. Dibi düz bir tencerede yağı kızdırın, piliçleri derisinin üzerinde tencereye koyup ortadan hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartın. Bir çatal ile piliçleri bir tabağa çıkartın. Tencereye soğan ve sarımsağı ekleyin bir dakika karıştırarak kavurup unu ilave edin. 1 dakika daha karıştırarak kavurup domates salçasını ve domatesi ilave edin. 2-3 dakika daha karıştırarak kavurup tavuk suyunu, tuzu, baharat torbasını ve piliçleri ilave edin. Ağır ateşte 35 dakika pişirip ateşten alın (Ateşten alırken yaklaşık 1 su bardağı kadar sosu kalmış olmalıdır). İçindeki baharat torbasını çıkartın. Piliçleri bir güvece boşaltın. Yumurtaları dörde bölüp piliçlerin üzerine koyun. Kızarmış ekmekleri de üzerlerine koyup, mantarı az tereyağında sote yapıp üzerlerine döküp servis edin.
PİLİÇ SARMA
Malzemeler:
1 adet piliç butu
3 tane piliç göğsü, derisi, kemiği çıkarılmış
1 kg ıspanak
yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
3 tanes oğan, ince kıyılmış
2 çorba kaşığı çam fıstığı
100 gr tereyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
karabiber
tuz
6 kişilik
Yapılışı:
Piliç göğsünü ortadan ikiye bölüp, her parçayı bir naylon folyo arasına yerleştirin. Eti döverek yassı hale getirin. Piliç butunun kemiğini ve derisini ayırın.
Piliç butunu, ıspanağın yarısını ve kaşar peynirini, tuz ve karabiber de ekleyere mutfak robotunda kıyın. Folyodaki yassı göğüs etlerinin üzerine hazırladığınız harcı yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Açılmaması için kürdanla ya da iple sabitleyebilirsiniz. Piliç sarmalarını pembeleşinceye kadar tavada kızdırdığınız 50 gr tereyağında kızartın sonra 200ºC'ye ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.
Kalan tereyağını tavada eritip soğan ve sarımsakları tavanın kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Dolmalık fıstığı ilave ederek, hafif esmerleşinceye kadar kavurun. Kalan ıspanağı ekleyip 10 dakika daha karıştırarak kavurun. Karabiber ve tuz ilave edip piliç sarmayla birlikte servis yapın.
|
|
|
|
|
|
|
