|
 |
|
HOŞGELDİNİZ |
|
|
|
|
|
|
|
ZİYAFET SOFRASI |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ZİYAFET SOFRASINDA MASANIN DÜZENLENMESİ
1)Yemek salonunu temizleyip düzenleyiniz.
2)Masayı salon kapısının giriş yönüne doğru yerleştiriniz.
3)Yemek sandalyelerini misafirlerin rahatça yemek yiyebilecekleri şekilde yerleştiriniz.
4)Masanın üzerine keçe veya eski bir masa örtüsünü molton olarak örtünüz.
5)Moltonun üzerine temiz kolalı ve ütülü yemek masası örtüsünü kenarlardan 25-30 cm sarkacak şekilde örtünüz.
6)Masaya alt tabakları sandalyelerin tam önüne gelecek şekilde yerleştiriniz.
7)Tabakların üstüne ya da sol yanına düzgün katlanmış peçeteleri yerleştiriniz.
 Yemekte kullanılacak çatal ,bıçak ve kaşıkları 1.,2.ve 3. yemeğe ait olanları masaya koyunuz.
9)İlk yenecek yemeğe ait çatal ,kaşık bıçak en dışa gelecek şekilde sıralanmalıdır. Kaşık,bıçak sağa,çatal sola konmalıdır.Bıçakların keskin yönleri tabağa bakmalıdır.
10)Tatlı ve meyveye ait çatal,bıçağı tabakların önüne sapları sağa ve sola gelecek şekilde koyunuz.
11)Bardakları tabağın sağ üst tarafına koyunuz.
12)İçki bardaklarını su bardağının sağına doğru hafif bir kavis yapacak şekilde koyunuz.
13)Alt tabağın sol alt köşesine ekmek tabağını,sol üst köşesine salata tabağını koyunuz.
14)Tuzluk,biberlik ve hardallıkları uygun şekilde yerleştiriniz.
15)Masayı yüksek olmayan vazo veya yatay kaselerde çiçeklerle süsleyiniz.
SERVİS NASIL YAPILIR?
1)İlk yemek çorba ise, çorba kase veya tabaklarla oturan kişinin sağından alt tabağın üzerine konur.
2)Servis tabaklarının içine yemekleri almak için gerekli servis çatal,kaşık vb. koymayı unutmamalıdır.
3)Yemekler servisi ya servis yapan kişinin tabaklara koymasıyla(İngiliz usulü),ya da servis tabağı misafire yaklaştırıp kendisinin alması sağlanarak(Fransız usulü) yapılır.
4)Yemekler daima sol taraftan servis yapılmalıdır.
5)Su , yemek servisi başlamadan önce bardakları masadan kaldırmadan sol taraftan yapılmalıdır.
6)Çorba içildikten sonra kaşıklar sapı sağa yada öne gelecek şekilde kasenin içine bırakılmalıdır.
7)Kirli tabaklar sağdan alınıp,temiz tabaklar soldan verilir.
8)Yemek sırasında servis yapan kimse misafirlerin ekmek ve su durumlarını sürekli kontrol etmelidir.
9)Servisin büyük bir dikkat ve sessizlik içinde geçmesine dikkat edilmelidir.
10)Yemek yenmesi bitince tatlı servisinden önce masadaki tuzluk biberlikler kaldırılır.
11)Ekmek kırıntıları özel fırça ile faraşa toplanır.
12)Salata vb. tabakları masadan alınır. Yukarıdaki şekilde tatlı servisi yapılır.
13)Meyve servisi yapılacaksa ,meyveler büyük meyvelikler içinde masanın birkaç yerine yerleştirilir.Misafirler meyve tabaklarına istedikleri kadar alırlar. Masaya ıslak mendil vb. koymakta fayda vardır.
14)Kahve servisi salonda yapılacaksa misafirler ev sahibi tarafından salona davet edilir.
|
|
|
|
|
|
|
